衛生・HACCP対策商品

食品工場における衛生・HACCP対策について

食品工場にとって、衛生管理は製品の安全性を確保し、消費者の信頼を得るための最重要課題です。HACCPは、この衛生管理をより効果的に行うための手法として、世界中で広く導入されています。

HACCPとは？

HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）とは、「危害分析重要管理点」という意味で、食品の製造工程における危害（食中毒菌汚染や異物混入など）を分析し、その危害を除去または低減させるために特に重要な工程を管理する衛生管理の手法です。

従来の抜き取り検査による衛生管理では、問題のある製品の出荷を完全に防ぐことは困難でした。しかし、HACCPを導入することで、製造工程全体を継続的に監視し、問題発生を未然に防ぐことが可能になります。